별따러가세

레시피 : 유튜버 한세
https://youtu.be/Q6vEhssHUpk

재료
설탕 소주종이컵 2컵 100g
물 소주종이컵 반컵 30g
아몬드 종이컵 3컵 300g
다크초콜릿 400g
코코아파우더 1큰술정도

만들기(내 경험 추가로 적음)
1. 후라이팬/오븐 등 으로 아몬드를 구워서 식혀둔다.
2. 약불에 설탕과 물 넣고 녹여주다 다 녹고 전체적으로 거품 올라오면,
3. 식혀둔 아몬드를 넣고 설탕물을 입혀준다.
4. 설탕이 아몬드 겉에 투명하게 잘입혀지면 하얗게 일어나게 계속 뒤적거린다. 하얗게 일어나고 시간이 지나면 카라멜화되서 아몬드겉에서 갈색으로 녹는다.(이때 주의★★★ 아차하는 순간 설탕이 탄다. 약간 탄맛나도 맛나긴 했지만ㅎㅎ) 냉장고에서 식힌후 하나하나 뗀다.
5. 초콜릿을 중탕에 녹인다.
6. 식혀서 하나씩 떼둔 아몬드를 볼에 담고 녹인 초콜릿을 한숟갈 넣어서 아몬드 겉에 입혀준다. 살짝 식혀 굳히고 또 한숟갈 넣어... 계속 반복한다. 7번정도 함

맛있다♥ 다크초콜릿70 써서 쓸까봐 걱정했는데 처음에 입힌 설탕&카라멜과 같이 씹혀서 딱 좋다~
2시간소요라고 했는데 통에 넣고 사진 찍으니 진짜 2시간.. 소름. 아몬드가 레시피의 반밖에 없어서 나머지도 반으로 변경해서 했는데도 2시간 걸렸음. 근데 아몬드 진짜 꼭 구울것. 탔나싶을정도 냄새나게 구운걸 썼는데 이게 예술이다. 꼭 구울 것. 양은 700미리 원형통에 여유있게 들어가는 정도. 또 만들어야지~

초콜릿 두께가 대략 2~3밀리미터